- Sugar: Chocolate bars (as opposed to cocoa) contain large amounts of sugar.
- Theobromine: This is the primary alkaloid found in cocoa and chocolate[29], and is one of the causes for chocolate's mood-elevating effects. This mild stimulant belongs to the methylxanthine family, which also includes the similar compound caffeine, with which theobromine is frequently confused.
- Anandamide: An endogenous cannabinoid.
- Tryptophan: An essential amino acid that is a precursor to serotonin, an important neurotransmitter involved in regulating moods.
- Phenethylamine: An endogenous alkaloid and monoamine. Often described as a 'love chemical'[30], it can cause endorphin releases in the brain.[20]. However, unlike its synthetic derivative amphetamine, it is quickly metabolized by the enzyme MAO-B, preventing significant concentrations from reaching the brain.
- Caffeine: This stimulant is present mainly in coffee and tea. Exists in chocolate in very small amounts[29].
Current research indicates that chocolate has a weak stimulant effect due mainly to its content of theobromine.[31] However, chocolate contains too little of this compound for a reasonable serving to create effects in humans that are on par with a coffee buzz. Chocolate contains only small amounts of the compound caffeine.[32] There are 5 to 10 milligrams of caffeine in one ounce of bittersweet chocolate, 5 milligrams in milk chocolate, and 10 milligrams in a 170 millilitre cup of cocoa. There are 100 to 150 milligrams of caffeine in an 220 millilitre cup of coffee; it would be necessary to eat more than a dozen chocolate bars to get the same amount of caffeine as one cup of coffee. The pharmacologist Ryan J. Huxtable has described chocolate as "more than a food but less than a drug". However, chocolate is a very potent stimulant for horses; its use is therefore banned in horse-racing. Theobromine is also a contributing factor in acid reflux because it relaxes the esophageal sphincter muscle, allowing stomach acid to enter the esophagus more easily.
Chocolate also contains small quantities of the endogenous cannabinoid anandamide and the cannabinoid breakdown inhibitors N-oleoylethanolamine and N-linolenoylethanolamine. Anandamides are produced naturally by the body, in such a way that their effects are extremely targeted (compared to the broad systemic effects of drugs like tetrahydrocannabinol) and relatively short-lived. In experiments, N-oleoylethanolamine and N-linolenoylethanolamine interfere with the body's natural mechanisms for breaking down endogenous cannabinoids, causing them to last longer. However, noticeable effects of chocolate related to this mechanism in humans have not been demonstrated.
Some studies have described a condition called Hysteroid dysphoria, characterized by repeated episodes of depressed mood in response to feeling rejected, and a craving for chocolate.
De chocolade bevat een verscheidenheid van substanties, wat waarvan een effect op lichaamschemie hebben. Deze omvatten: * Suiker: De staven van de chocolade (in tegenstelling tot cacao) bevatten grote hoeveelheden suiker. * Theobromine: Dit is het primaire alkaloïde die in cacao en chocolate[29 wordt gevonden ], en is één van de oorzaken voor stemming-opheffende van de chocolade gevolgen. Deze milde stimulans behoort tot de methylxanthinefamilie, die ook de gelijkaardige samenstellingscafeïne omvat, waarmee de theobromine vaak verward is. * Anandamide: Een endogene cannabinoid. * Tryptofaan: Een essentieel aminozuur dat een voorloper aan serotonine is, een belangrijke neurotransmitter betrokken bij het regelen van stemmingen. * Phenethylamine: Een endogene alkaloïde en monoamine. Vaak beschreven als ' liefde chemical'[30 ], kan het endorphin versies in brain.[20 ] veroorzaken. Nochtans, in tegenstelling tot zijn synthetische afgeleide amfetamine, wordt het snel gemetaboliseerd door het enzym mao-B, verhinderend significante concentraties de hersenen te bereiken. * Cafeïne: Deze stimulans is aanwezig hoofdzakelijk in koffie en thee. Bestaat in chocolade in zeer kleine amounts[29 ]. Het huidige onderzoek wijst erop dat de chocolade een zwak stimulanseffect toe te schrijven hoofdzakelijk aan zijn inhoud van theobromine.[31 ] nochtans heeft, bevat de chocolade ook weinig van deze samenstelling voor het redelijke dienen om gevolgen in mensen tot stand te brengen die op pari met een koffiegezoem zijn. De chocolade bevat slechts kleine hoeveelheden samenstelling caffeine.[32 ] daar is 5 tot 10 milligrammen cafeïne in één ons van bitterzoete chocolade, 5 milligrammen in melkchocolade, en 10 milligrammen in een 170 milliliterkop van cacao. Er zijn 100 tot 150 milligrammen cafeïne in een 220 milliliterkop van koffie; het zou noodzakelijk zijn om een meer dan dozijn chocoladestaven te eten om de zelfde hoeveelheid cafeïne te krijgen zoals één kop van koffie. De farmacoloog Ryan J. Huxtable heeft chocolade zoals "meer dan een voedsel maar dan minder een drug" beschreven. Nochtans, is de chocolade een zeer machtige stimulans voor paarden; zijn gebruik wordt daarom verboden in paard-rent. De theobromine is ook een bijdragende factor in zure terugvloeiing omdat het de esophageal sfincterspier ontspant, toestaand maagzuur om de slokdarm gemakkelijker in te gaan. Gesmolten chocolade en een stuk van een Gesmolten chocolade van de chocoladestaaf en een stuk van een chocoladestaaf De chocolade bevat ook kleine hoeveelheden van endogene cannabinoidanandamide en de inhibitors n-Oleoylethanolamine en n-Linolenoylethanolamine van de cannabinoidanalyse. Anandamides wordt geproduceerd natuurlijk door het lichaam, zodanig dat hun gevolgen uiterst (vergeleken bij de brede systemische gevolgen van drugs zoals tetrahydrocannabinol) en vrij kortstondig worden gericht. In experimenten, mengen n-Oleoylethanolamine zich en n-Linolenoylethanolamine in de natuurlijke mechanismen van het lichaam om endogene cannabinoids op te splitsen, veroorzakend hen om langer te duren. Nochtans, zijn de merkbare gevolgen van chocolade met betrekking tot dit mechanisme in mensen niet aangetoond. Sommige studies hebben een voorwaarde genoemd dysphoria Hysteroid beschreven, die door herhaalde episoden van gedeprimeerde stemming in antwoord op verworpen gevoel wordt gekenmerkt, en het hunkeren naar voor chocolade.